张福君 主任医师
擅长：肿瘤的导管微导管灌注化疗；栓塞化疗；宫肌瘤栓塞术……[详情]
现在养生风气盛行，很多糖友都会选择素食养生降糖，但是糖友们有没有感觉，为何平时吃的都是素食，可血糖怎么还是那么高？其实，是糖友们“错吃”了素食造成的！想知道其中的原因？想知道素食到底应该怎么吃？今天家医熏蒸君给各位糖友上一上课。
豆制品，要慎食
豆制品，在素菜的制作中占有绝大部分，毕竟大豆是除了动物蛋白外，植物中所能提供的最优质蛋白质了。但很多糖友吃了豆制品都反映血糖会升高！
原因：许多豆制品都是典型的深加工菜肴，如素鸡、素火腿等，这些素食大多都以豆腐衣作为原材料，所谓豆腐衣是指豆浆煮沸晾凉过程中表面形成的天然油膜。
每100克豆腐衣大约可提供人体热量300千卡，已经明确被划入了高热量、高脂肪的食物中。
建议：虽然豆腐衣中也含有多种维生素和微量元素，但相对于如此高的热量和脂肪而言，确实不太适合糖友食用。
素包子，要慢吃
很多糖友早餐会选择吃1~2个素菜包子，并认为这样一方面口味比较清淡，另一方面也适量补充了蔬菜。1个大约90~100g大小的素菜包子大约提供160~180千卡热量，归属于低热量、低脂肪的食物。
不过，每次吃了这样的早餐后，血糖常常比较高，让很多糖友都非常头疼。
原因：人们食用素菜包往往在早上、上班途中或者是公司休息室里，急匆匆两三口就可以将两个菜包子吞进腹中，而进食速度明显是与餐后血糖成正比的，进食速度越快餐后血糖也会越高。
建议：我们主张素菜包可以吃，不过，建议糖友们慢慢进食菜包子，每一口多咀嚼几遍，这样既补充了营养又照顾了餐后血糖。
素菜荤做，要不得
由于素菜食材本身的味道相对较淡，所以人们在制作的时候往往会采用重油重盐等重口味的烹调方法来进行加工，并会想方设法从外观、口感等方面对食材进行改良，产生所谓的“素菜荤做”。
这样做的结果就是，糖友吃后血糖升高！
原因：素菜荤做的烹饪方式本身就存在对于健康不利的地方，一方面会加重食材中天然营养元素的损耗，另一方面也在不知不觉中增加了油、盐、糖的摄入，并且还加速钝化我们的味觉，不利于改正因为味觉差异而导致的盐糖摄入。
建议：素菜还是素着做好~清清淡淡才是最适合糖友来吃的~
除了在素食方面要注意外，在水果方面也要慎重哦，尤其是下面这些好吃的水果，糖尿病患者稍微吃点，可能就会导致血糖飙升。
（1）柿子
柿子含有丰富的葡萄糖和果糖，在肠道中能被直接而快速地吸收，使血糖迅速升高。
（2）甘蔗
甘蔗含糖量极为丰富，其中蔗糖、葡萄糖及果糖的含量高达12%，食用后易使血糖迅速升高。
（3）香蕉
含糖量高，且主要是葡萄糖和果糖，它们均为单糖，单糖在肠道中吸收速度最快，食后血糖会迅速升高。
（4）葡萄
含糖量较高，且以葡萄糖为主，而糖友的胰岛素分泌不足，使葡萄糖在体内利用减少，吃了葡萄后会使血糖迅速升高，还可能会引起高钾血症。
（5）大枣
虽然大枣含有多种滋补成分，能促进人体新陈代谢，对血管疾病和一些过敏性疾病都有一定疗效，但是大枣含糖分丰富，尤其是晒干后的干枣，如果糖尿病患者过量食用不但会引起血糖飙升，还会有损消化功能，造成胃肠不适。
（6）甜瓜
甜瓜属寒性水果，含糖比较高，多食不但引起血糖升高，还会造成腹泻。
那么怎么降血压呢？除了药物降压之外，我们还可以采取饮食降压的方法，那么吃什么能降血压呢？下面家医熏蒸君为大家介绍降血压的食材！
（1）黑木耳
黑木耳是一种降血压的食物，无论是哪种食用方式，它的降血压作用都不会因此而改变。最方便的食用方式比如：用清水将黑木耳浸泡一夜后，上屉蒸1～2小时然后在其中放入适量的冰糖，每天吃一碗即可。几天后你便会发现，经常飙升的血压已经下降了很多，而且起伏的幅度也不再似以前那样“惊心动魄”了，这就是黑木耳的魅力。
研究发现黑木耳具有降血糖作用，因为黑木耳中的多糖对四氧嘧啶糖尿病高血糖有防治作用，葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善，还能减少糖尿病的饮水量。
中医学上认为黑木耳性甘、平，无毒。入胃、肝、大肠经，能补气血， 血止血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络，轻身强志。治疗血虚气亏、四肢抽搦、肺虚咳嗽、咯血、吐血、衄血、产后虚弱、白带过多、崩漏、血痢、肠风痔血、便秘和跌打损伤等症有很好的疗效。
（2）西瓜
西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。
西瓜中所含的糖、蛋白质和微量的盐，能降低血脂软化血管，对医治心血管病，如高血压等亦有疗效。西瓜皮及种子壳所制成的西瓜霜，能够治疗口疮、口疳，牙疳，急性咽喉炎待喉症。西瓜果皮、果肉、种子都可食用、药用。
（责任编辑：梁嘉怡 ）
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