陈刚 主任医师
擅长：擅长肺癌、食管癌、纵隔肿瘤、胸壁肿瘤、各种肺、食管良性病变。[详情]
天气越来越冷了，火锅、干锅、烧烤…成为冬日最爱，大家越来越爱吃热气腾腾的食物，而且一定会“趁热吃”以供给身体更多的热量，殊不知这可是一个巨大的健康隐患。今天，家医熏蒸君要提醒喜欢“趁热吃”的亲们，临床研究显示，在食管癌患者中，平时喜好吃热食热饮者占90%以上。就让我们来了解一下这种与吃喝相关的癌！
食管癌在早期可无症状，或表现为吞咽食物有哽噎感，通过咽水可以缓解；到中期时，出现进行性加重的吞咽困难，或吞咽时胸骨后疼痛，有的患者还会吐黏液样物；晚期症状则表现为咽下困难，或有肿瘤压迫与侵犯引起咳嗽、声音嘶哑以及其他的转移表现，恶液质等。
5种吃法可能吃出食管癌
（1）趁热吃喝
有些人习惯吃很热的生滚粥和喝很烫的功夫茶。食管黏膜正常耐受温度在40~50℃，超过这一范围就容易发生损伤，造成破损、溃烂等机械损伤。虽然黏膜上皮有增生和修复功能，损伤后会自行恢复，但长期反复刺激会导致黏膜慢性损伤，可能诱发癌变。不过也不需要太担心，只要品饮的方法正确，就没有问题。
（2）吃饭太快
吃太快会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症。久而久之，急性炎症很可能形成慢性炎症，增加食管癌风险。
（3）无辣不欢
尽管没有确切证据表明吃辣椒会诱发食管癌，但仍有研究表明，过量吃辣椒与癌症风险增加相关。
印度研究发现，辣椒粉让食管癌患病风险增加1~2倍。过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，造成黏膜炎症，影响细胞核酸代谢，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管发生癌变。爱吃辣椒的川北也是我国食管癌高发地区之一。
（4）过度饮酒
酒精中虽然没有致癌物质，但会刺激食管黏膜，使其产生损害，特别是60度以上的高浓度白酒，对食管黏膜的伤害更明显。食管癌患者中约60%都是嗜酒者，研究发现，45岁以上的男性如果少饮酒甚至不饮酒，食管癌的患病风险会下降五成。
（5）喜食腌制、熏制、烧烤食品
腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高，尤其是加盐量少或气温高于20℃时，会使菜中的亚硝酸盐含量增加，亚硝酸盐含量越高，致癌性越大。食管癌的高发地区如粤东、闽南居民就很爱吃酱菜、鱼虾酱等腌制食物。此外，烧烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亚硝酸盐。
俗话说：“冰冻三尺，非一日之寒”，食管癌的发生发展不是朝夕之事，平时应注意多加防护，才能保持身体健康，远离食管癌。那么，有哪些方法，可以远离疾病？
预防食管癌的发生是控制食管癌的最根本措施，预防措施主要包括以下几个方面：
（1）改变不良的生活饮食习惯：减少吸烟与喝酒；不要吃过烫的食物，少吃刺激性食物。
（2）不吃发酵霉变的食物；做好食物的防霉去毒；减少亚硝酸盐的摄入；鼓励多吃蔬菜水果。
（3）在食管癌高发区，管好水源，防止水源污染，改良水质；推广微量元素肥料，纠正土壤缺乏硒、钼等元素的状况。
（4）对于平时有食用酸菜、饮酒等习惯的人群，一旦出现食管癌的早期症状，应尽快进行相关检查，早期发现，早期诊断，早期治疗。
（责任编辑：梁嘉怡 ）
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